Bolo de Abóbora e Coco (Sem Glúten e Sem Lactose!)

Esse bolo de abóbora e coco fica uma delícia, além de super fofinho e dourado! O sabor combina muito, e é tudo sem glúten e sem lactose, então não tem porquê se preocupar!

Ingredientes:

5 ovos

4 colheres (de sopa) de margarina sem lactose
1 xícara (de chá) de açúcar
2 xícaras (de chá) abóbora cozida e amassada

2 xícaras (de chá) de farinha de arroz

1 xícara (de chá) de coco ralado (sem adição de açúcar)

1 xícara (de chá) de leite de coco
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os ovos, a margarina, o açúcar, e a abóbora no liquidificador. Em um recipiente, coloque a farinha e o coco e junte os ingredientes batidos aos poucos.

Vá mexendo, acrescente o leite e por último o fermento em pó. A massa fica com uma consistência grossa. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, por aproximadamente 35 minutos.

E pronto! Seu bolo douradinho sai do forno com um cheiro maravilhoso!