Em um mundo cheio de modinhas acho que se tornou imprescindível
dizer isso. Chef de cozinha é aquele que lidera uma equipe, que supervisiona a
cozinha com outros funcionários. Que cria receitas, que faz fichas técnicas,
que se dedica anos à profissão.
Não é porque você fez um curso superior de gastronomia
que você sai formado chef. E não é porque você não é formado que não pode se
tornar um. Quem gosta de cozinhar, trabalha com isso e vive disso é cozinheiro,
e não tem porque menosprezar a palavra “cozinheiro”, como se estivesse
diminuindo seu cargo.
Os trabalhos manuais há muito são menosprezados, e
acredito que por isso há certa relutância em se chamar de cozinheiro no Brasil.
Um cozinheiro trabalha na cozinha cozinhando. Se você faz isso, tenha orgulho
do nome da profissão e não “gourmetize” o nome dela também.
E você, é cozinheiro ou chef?
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